Toko roti San Jose ngaganti ngaran rotina jadi "kue mochi" saatos Third Culture Bakery nyuhunkeun ka CA Bakehouse pikeun eureun nganggo kecap "muffin mochi".
CA Bakehouse, toko roti leutik anu dijalankeun ku kulawarga di San Jose, parantos ngajual muffin mochi salami sakitar dua taun nalika surat eureun dagang sumping.
Surat ti Third Culture Bakery Berkeley nyuhunkeun ka CA Bakehouse pikeun langsung eureun nganggo istilah "mochi muffin" atanapi nyanghareupan tindakan hukum. Third Culture ngadaptarkeun kecap éta salaku mérek dagang dina taun 2018.
Kevin Lam, nu boga CA Bakehouse, reuwas yén anjeunna teu ngan ukur diancam sacara hukum tapi ogé istilah umum sapertos kitu — pedaran ngeunaan jajanan ketan kenyal anu dipanggang dina kaléng muffin — tiasa janten mérek dagang.
"Ieu téh siga mérék dagang roti polos atawa muffin cau," ceuk Lam. "Kami kakara ngamimitian, kami ngan ukur bisnis kulawarga leutik dibandingkeun sareng aranjeunna. Janten hanjakalna, kami ngarobih nami."
Kusabab Third Culture nampi mérek dagang féderal pikeun produk ikonikna, toko roti parantos sacara teu langsung narékahan pikeun nyegah réstoran, tukang roti, sareng blogger dahareun di sakumna nagara nganggo kecap mochi muffins. Toko ramen Auckland nampi surat eureun sareng ngeureunkeun ti Third Culture sababaraha taun ka pengker, saur ko-pamilik Sam White. Gelombang usaha ogé nampi surat ti Third Culture dina bulan April, kalebet bisnis roti bumi alit di Worcester, Massachusetts.
Ampir sadaya anu dihubungi gancang nurut sareng ngarobih merek produkna — CA Bakehouse ayeuna ngajual "kue mochi," contona — sieun tabrakan sareng perusahaan anu kawilang ageung sareng sumber daya anu seueur anu ngajual muffin mochi sacara nasional. Perusahaan éta ngaluncurkeun perang merek.
Éta nimbulkeun patarosan ngeunaan saha anu tiasa gaduh masakan kuliner éta, paguneman anu lami sareng panas di dunya réstoran sareng resep.
CA Bakehouse di San Jose ngaganti ngaran jadi Mochi Muffins saatos nampi surat eureun damel ti Third Culture Bakery.
Wenter Shyu, salah sahiji nu boga Third Culture, nyarios yén anjeunna sadar ti mimiti yén toko roti éta kedah ngajagi produk munggaran sareng anu paling populér. Third Culture ayeuna nyewa pengacara pikeun ngawas mérek dagang.
"Kami henteu nyobian ngaku kapamilikan kecap mochi, mochiko atanapi muffin," saurna. "Ieu ngeunaan hiji-hijina produk anu ngamimitian toko roti kami sareng ngajantenkeun kami kasohor. Kitu carana kami mayar tagihan sareng mayar karyawan kami. Upami aya anu ngadamel muffin mochi anu siga milik kami sareng ngajualna, éta anu kami pikahoyong."
Seueur tukang roti sareng blogger dahareun anu dihubungi pikeun carita ieu nolak nyarios di hareupeun umum, sieun ngalakukeun éta tiasa nyababkeun tindakan hukum ku budaya katilu. Saurang pamilik bisnis Bay Area anu ngajual muffin mochi nyarios yén anjeunna parantos ngantosan surat kalayan gugup salami mangtaun-taun. Nalika toko roti San Diego nyobian ngalawan balik dina taun 2019, Third Culture ngagugat pamilik éta pikeun palanggaran mérek dagang.
Nalika warta surat gencatan senjata panganyarna nyebar di kalangan tukang roti sapertos jaringan bisikan dessert, amarah meletus dina grup Facebook anu gaduh 145.000 anggota anu disebut Subtle Asian Baking. Seueur anggotana nyaéta tukang roti sareng blogger anu gaduh resep muffin mochi nyalira, sareng aranjeunna prihatin ngeunaan preseden TM barang panggang anu berakar dina bahan anu aya di mana-mana, tipung béas ketan, anu asalna ti budaya anu munggaran. Tilu budaya éta parantos aya sateuacanna.
“Kami mangrupikeun komunitas penggemar kue Asia. Kami resep mochi panggang,” saur Kat Lieu, pangadeg Subtle Asian Baking. “Kumaha upami hiji dinten urang sieun ngadamel roti cau atanapi kue miso? Naha urang kedah teras-terasan malik ka tukang sareng sieun eureun sareng eureun, atanapi urang tiasa teras-terasan janten kreatif sareng bébas?”
Muffin mochi teu bisa dipisahkeun tina carita budaya katilu. Sam Butarbutar, nu bogana, mimiti ngajual muffin gaya Indonésiana ka warung kopi Bay Area dina taun 2014. Warung kopi ieu jadi populer pisan nepi ka anjeunna jeung salakina Shyu muka toko roti di Berkeley dina taun 2017. Toko roti ieu dimekarkeun ka Colorado (dua lokasi ayeuna geus ditutup) jeung Walnut Creek, kalawan rencana pikeun muka dua toko roti di San Fransisco. Seueur blogger dahareun nu resep mochi muffinna diideuan ku budaya katilu.
Muffin dina seueur hal parantos janten simbol merek budaya katilu: perusahaan inklusif anu dijalankeun ku pasangan Indonésia sareng Taiwan anu ngadamel manisan anu diideuan ku idéntitas budaya katilu aranjeunna. Éta ogé pribadi pisan: Perusahaan ieu diadegkeun ku Butarbutar sareng indungna, anu ngadamel dessert, sareng anjeunna mutuskeun hubungan saatos anjeunna ngungkabkeun ka kulawargana.
Pikeun Budaya Katilu, muffin mochi "leuwih ti ngan saukur kueh garing," saur surat eureun-sareng-eureun standarna. "Lokasi ritel kami mangrupikeun rohangan dimana seueur persimpangan budaya sareng idéntitas aya sareng mekar."
Tapi éta ogé parantos janten produk anu diiri. Numutkeun Shyu, Third Culture ngajual muffin mochi grosir ka perusahaan anu engkéna bakal nyiptakeun vérsi sorangan tina barang-barang anu dipanggang.
"Mimitina mah, urang ngarasa leuwih nyaman, aman, jeung terjamin ku ayana logo éta," ceuk Shyu. "Dina dunya kuliner, lamun ningali ideu nu keren, langsung waé dijalankeun sacara online. Tapi ... teu aya nu ngahargaan."
Di hiji toko leutik di San Jose, CA Bakehouse ngajual ratusan kue mochi sapoé dina rasa sapertos jambu biji sareng kacang cau. Nu bogana kedah ngarobih nami dessert dina papan nama, brosur sareng halaman wéb toko roti - sanaos resepna parantos aya di bumi ti saprak Lam rumaja. Tulisan média sosial ngagambarkeun éta salaku variasi aranjeunna kana kue tipung béas Vietnam bánh bò. Indungna, anu parantos damel di industri roti di Bay Area salami langkung ti 20 taun, bingung ku ideu yén perusahaan tiasa mérek dagang hal anu umum, saurna.
Kulawarga Lim ngartos kana kahayang pikeun ngajaga karya anu konon asli. Aranjeunna ngaku janten bisnis Amérika munggaran anu ngajual waffle Asia Kidul rasa pandan di Le Monde, toko roti kulawarga sateuacanna di San Jose, anu dibuka dina taun 1990. CA Bakehouse nempatkeun dirina salaku "pencipta waffle héjo asli."
"Kami parantos nganggo éta salami 20 taun, tapi kami henteu pernah kepikiran pikeun ngadaptarkeun éta mérek dagang sabab éta istilah anu umum," saur Lam.
Nepi ka ayeuna, ngan hiji bisnis anu sigana parantos nyobian nentang mérek dagang éta. Stella + Mochi ngajukeun petisi dina ahir taun 2019 pikeun ngahapus mérek dagang muffin mochi Third Culture saatos toko roti Bay Area nyuhunkeun Stella + Mochi di San Diego pikeun lirén nganggo kecap éta, numutkeun catetan. Aranjeunna ngabantah yén istilah éta umum teuing pikeun dijadikeun mérek dagang.
Numutkeun catetan pangadilan, Third Culture ngaréspon ku gugatan palanggaran mérek dagang anu nyatakeun yén panggunaan muffin mochi ku toko roti San Diego nyababkeun kabingungan konsumén sareng nyababkeun karusakan "anu teu tiasa diubaran" kana reputasi Third Culture. Gugatan éta direngsekeun dina sababaraha bulan.
Pangacara Stella + Mochi nyatakeun yén sarat-sarat perjanjian éta rahasia sareng nolak masihan koméntar. Nu boga Stella + Mochi nolak diwawancara, ku sabab aya perjanjian pikeun henteu ngungkabkeun rahasia éta.
"Jigana mah jalma-jalma sieun," saur Jenny Hartin, diréktur komunikasi pikeun situs panéangan resep Eat Your Books. "Anjeun tangtos teu hoyong nyababkeun masalah."
Para ahli hukum anu dihubungi ku The Chronicle naroskeun naha mérek dagang mochi muffin Third Culture bakal salamet tina gugatan pangadilan. Pangacara hak cipta intelektual anu berbasis di San Fransisco, Robin Gross, nyatakeun yén mérek dagang éta didaptarkeun dina daptar tambahan Kantor Patén sareng Mérek Dagang AS tinimbang daptar utama, anu hartosna éta henteu mumpuni pikeun panyalindungan éksklusif. Master Register disimpen pikeun mérek dagang anu dianggap khas sahingga nampi panyalindungan hukum anu langkung ageung.
"Numutkeun pamanggih kuring, klaim Third Culture Bakery moal suksés sabab mérek dagangna ngan ukur deskriptif sareng teu tiasa dibéré hak éksklusif," saur Gross. "Upami perusahaan henteu diidinan nganggo kecap deskriptif pikeun ngajelaskeun produkna, maka hukum mérek dagang kaleuleuwihi sareng ngalanggar hak pikeun bébas nyarios."
Upami mérek dagang nunjukkeun "kaayaan anu khas, anu hartosna panggunaanana parantos minuhan kayakinan dina pikiran konsumen yén ngan ukur éta anu nganggo kecap 'mochi muffin'," saur Gross, "éta bakal hésé dijual, sabab toko roti sanés ogé nganggo kecap éta."
Third Culture parantos ngalamar mérek dagang pikeun sababaraha produk sanés tapi teu tiasa kéngingkeunana, kalebet "mochi brownie", "butter mochi donut" sareng "moffin". Toko roti sanés parantos ngadaptarkeun nami dagang atanapi ideu anu langkung spésifik, sapertos toko roti Cronut di New York City anu populér Dominique Ansel, atanapi Mochissant di Rolling Out Cafe, pastry croissant mochi hibrida anu dijual di toko roti di San Fransisco. Perang mérek dagang nuju lumangsung antara perusahaan koktail California sareng perusahaan permen Delaware ngeunaan hak "bom coklat panas." Third Culture, anu nyayogikeun latte matcha kunyit anu baheulana dijuluki "Golden Yogi," ngaganti nami éta saatos nampi surat gencatan senjata.
Dina dunya dimana resep-resep trendi viral di média sosial, Shyu ningali mérek dagang salaku akal sehat bisnis. Aranjeunna parantos ngadaptarkeun mérek dagang pikeun produk-produk ka hareup anu tacan muncul di rak-rak toko roti.
Ayeuna, tukang roti sareng blogger dahareun silih pikanyaah supados henteu ngamajukeun sagala jinis dessert mochi. (Donat mochi ayeuna populer pisan sahingga média sosial dibanjiri ku seueur toko roti sareng resep énggal.) Dina halaman Facebook Subtle Asian Baking, postingan anu nyarankeun nami alternatif pikeun nyingkahan tindakan hukum — mochimuffs, moffins, mochins — nimbulkeun puluhan koméntar.
Sababaraha anggota Subtle Asian Baking kaganggu pisan ku implikasi budaya toko roti éta, anu sigana ngagaduhan bahan, tipung béas ketan anu dianggo pikeun ngadamel mochi, anu ngagaduhan akar anu jero dina seueur budaya Asia. Aranjeunna ngabahas boikot budaya katilu, sareng sababaraha ninggalkeun ulasan bintang hiji anu négatif dina halaman Yelp toko roti éta.
"Upami aya anu ngadaptarkeun hiji hal anu budaya pisan atanapi bermakna," sapertos dessert Filipina halo halo, "maka kuring moal tiasa ngadamel atanapi nyebarkeun resepna, sareng kuring bakal frustasi pisan sabab éta parantos aya di bumi kuring salami mangtaun-taun," saur Bianca Fernandez, anu ngajalankeun blog dahareun anu disebut Bianca di Boston. Anjeunna nembe ngahapus sadaya sebutan ngeunaan muffin mochi.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany bakal ngagabung sareng San Francisco Chronicle dina taun 2021 salaku reporter kuliner. Sateuacanna, anjeunna janten panulis staf pikeun Palo Alto Weekly sareng publikasi sadulurna anu ngaliput réstoran sareng pendidikan, sareng ngadegkeun kolom réstoran sareng buletin Peninsula Foodie.
Waktos posting: 30-Jul-2022